Chandeleur, Fasching, Ausgangssperre: Es gibt viele gute Gründe, Crêpes zu Hause zu backen! Sie sind einfach zuzubereiten und begeistern Groß und Klein. Doch dieses Jahr lassen wir die klassische Crêpes-Pfanne beiseite und backen unsere Crêpes auf dem Kokko! So geht’s.
Das klassische Rezept für Crêpeteig
Für perfekte Crêpes liegt das Geheimnis in der Zubereitung des Teigs. Hier unser hauseigenes Rezept.
Für 4 Personen – etwa 15 bis 20 Crêpes, je nach Dicke:
- 250 g feines Mehl
- 4 Eier
- 1/2 Liter Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker * 50 g geschmolzene Butter
- 1 Prise Salz
- Nach Geschmack: ein Esslöffel Rum oder Orangenblütenwasser
Zubereitung für klumpenfreie Crêpes:
- Vorab die Butter schmelzen und die Milch leicht erwärmen.
- Mehl, Salz und Vanillezucker in eine Schüssel geben.
- Vorsichtig vermengen. Sobald die Masse homogen wird, die geschmolzene Butter unter Rühren hinzufügen.
- Anschließend die Milch nach und nach einrühren, dann Rum und/oder Orangenblütenwasser zugeben.
- Vor dem Backen den Teig mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Sie haben Unverträglichkeiten oder Allergien? Hier finden Sie Rezepte für glutenfreie Crêpes, laktosefreie Crêpes, Crêpes ohne Gluten und Laktose sowie Crêpes ohne Ei. Wenn Zucker, Honig, Nuss-Nougat-Creme oder Marmelade nicht Ihre Favoriten sind, entdecken Sie das Rezept für herzhafte Crêpes und das Rezept für Buchweizen-Galettes.
Die richtige Ausstattung für Crêpes auf dem Grill
Auf den ersten Blick mag das Backen von Crêpes auf dem Grill ungewöhnlich erscheinen. Doch mit dem passenden Zubehör ist alles möglich. Für Crêpes auf dem Kokko brauchen Sie lediglich die richtige Ausstattung und sollten sich für den Gusseisen-Pfännchen entscheiden. Dank seiner Fähigkeit, die Hitze gleichmäßig zu speichern und zu verteilen, gelingen Ihre Crêpes im Handumdrehen. Mit dem (abnehmbaren) Griff können Sie sogar das Wenden der Crêpes üben! Das Gusseisen-Pfännchen eignet sich übrigens nicht nur für Crêpes, sondern auch für sanftes Schmoren, Saucengerichte und sorgt für wunderbar zarte, saftige Speisen.
Crêpes backen auf dem Kokko
Während Ihr Kokko aufheizt, schmelzen Sie ca. 20 g Butter, um das Pfännchen zwischen den Crêpes leicht einzufetten – so bleibt nichts haften. Unser Tipp von Kokko: Eine kleine Kartoffel halbieren, auf eine spezielle Grillgabel mit langem Griff stecken, die Schnittfläche in die Butter tauchen und damit das Pfännchen sicher einfetten. Tragen Sie außerdem Grillhandschuhe, da Sie den Griff des Pfännchens mehrfach anfassen werden – niemals mit bloßen Händen!
Für das Backen platzieren Sie den Grillrost in der oberen Position und stellen das Pfännchen darauf zum Vorheizen. Sobald es heiß ist, fetten Sie es ein und geben eine Kelle Crêpeteig hinein. Lassen Sie die Crêpe je nach Dicke 1 bis 2 Minuten backen, dann wenden Sie sie – entweder mit dem Griff oder vorsichtshalber mit einem Pfannenwender – und lassen Sie sie weitere 1 bis 2 Minuten goldbraun werden, bevor Sie sie vom Feuer nehmen.
Rezeptideen für süße und herzhafte Crêpes auf dem Kokko
Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, wenn es um das Verfeinern Ihrer Crêpes geht. Zur Inspiration finden Sie hier ein Rezept für Salzkaramell und das berühmte Rezept für Crêpes Suzette, die außerhalb des Grills flambiert werden. Entdecken Sie außerdem unsere Tipps für sicheres Grillen.
Natürlich schmecken Crêpes auch herzhaft. Käse, Pilze, Schinkenwürfel, Andouille de Guémené, Kartoffeln, Lachs: Hier finden Sie einige Ideen für herzhafte Füllungen. Wie immer gilt: Greifen Sie zu saisonalen Zutaten – entdecken Sie die Winterprodukte.
Ob süß oder herzhaft – Crêpes sind ein Muss zum Frühstück. Warum also nicht einen Brunch rund um den Kokko veranstalten?
