Vorbereitung: 10 Min.
Garzeit: 35 Min.
Für: 4 Pers.
Zutaten:
4 Auberginen
Fleur de Sel
Olivenöl
Schnittlauch
1 Tannenzapfen (oder Kiefernnadeln oder Buchenholzchips)
AUSRÜSTUNG:
Set mit 4 Grillutensilien mit einem Pinsel für Marinaden, einem Wender, einer Fleischgabel und einer Zange!
Edelstahlrost
oder Gusseisenrost
Vorbereitung:
1. Zünden Sie Ihren Kokko an und bringen Sie die Garraumtemperatur auf 240°C.
2. Die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen und mit einer Messerspitze leicht einstechen, damit die Hitze gut eindringen kann.
3. Direkt auf den Grillrost legen, um sie zu markieren, und 10 Minuten pro Seite grillen, bis sie schön gegart sind. Die Auberginen sind fertig, wenn sie deutlich weich und leicht geschrumpft sind.
4. Sobald die Auberginen gar sind, längs aufschneiden, mit Olivenöl beträufeln, Fleur de Sel und Schnittlauch darübergeben.
5. Dann einen Tannenzapfen aufbrechen, anfeuchten und in die Glut legen, um einen dichten Rauch zu erzeugen. Die Auberginen wieder auf den Rost legen und den Deckel schließen – Ziel ist es, sie schnell zu räuchern. 2 Minuten reichen aus, damit das Raucharoma nicht zu intensiv wird.
6. Nach dem Räuchern sofort genießen.
