Zubereitung: 10 Min.
Garzeit: 1 Std. 30 Min.
Für: 4 Pers.
Zutaten:
1 Knollensellerie, ca. 900 g
Fleur de Sel
Frisch gemahlener Pfeffer
100 g Crème fraîche
½ Bund Schnittlauch
Zubehör:
Lavastein
Alufolie
Zubereitung:
1. Zünden Sie Ihren Kokko an und heizen Sie ihn auf eine Temperatur von 280°C vor.
2. Waschen Sie die Sellerieknolle mit einer Bürste, um überschüssige Erde zu entfernen. Stechen Sie mit einer Messerspitze oben maximal 1 cm tief ein – so kann beim Garen der Dampf entweichen und die Knolle platzt nicht auf.
3. Formen Sie eine Unterlage aus Alufolie und legen Sie die Sellerieknolle darauf. Platzieren Sie sie auf dem zuvor aufgeheizten Lavastein und lassen Sie sie 1,5 Stunden garen. Überprüfen Sie die Garstufe mit einem Messer – die Klinge sollte wie durch Butter gleiten.
4. Nehmen Sie die Sellerieknolle vom Feuer und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen. Öffnen Sie die Sellerieknolle wie ein Frühstücksei, höhlen Sie sie mit einem Löffel aus und geben Sie Crème fraîche, Fleur de Sel und Schnittlauch hinein. Zum Schluss mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und genießen.
