Garzeit: 45 Min. – Vorbereitungszeit: 15 Min. – Für: 6 Personen
Zutaten:
500 g Brotteig
3 Auberginen
400 g milde Zwiebeln
1 EL Zucker
1 TL getrockneter Oregano
10 Anchovisfilets in Öl
20 schwarze Oliven
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Ausrüstung:
Kamado Kokko XL
Gusseisenpfanne
Pizzastein aus Keramik
Pizzaschaufel aus Edelstahl
Zubereitung:
1. Die Auberginen der Länge nach halbieren. Die Schnittflächen kreuzweise einschneiden, das Fruchtfleisch mit Öl bestreichen und 30 Minuten auf dem vorgeheizten Kamado Kokko bei 180°C grillen.
2. Nach dem Garen das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und mit einer Gabel zerdrücken. Einen Schuss Olivenöl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. In etwas Olivenöl bei niedriger Hitze im Kokko in einer Gusseisenpfanne anschwitzen. Zucker zugeben, salzen, pfeffern. Zugedeckt einkochen lassen. Den Brotteig ausrollen.
4. Zwiebeln und Auberginenpüree vermengen. Diese Mischung auf dem Teig verteilen. Anchovis, Oliven und Oregano daraufgeben. Auf dem Pizzastein im Kamado bei 350°C etwa zehn Minuten backen.
Tipp: Servieren Sie dazu einen Rosé Cabernet d’Anjou.
