BBQ-Weltreise #9 – 2021 setzt Kokko seine „BBQ-Weltreise“ fort, um die Geschichte des Grillens, Räucherns und Bratens in verschiedenen Küchen der Welt zu entdecken. Für diese neunte Etappe heißt es: Surfbrett und Kühlbox bereithalten, denn es geht ins Land der Kängurus – nach Australien. Ziehen Sie die Grillhandschuhe an, bringen Sie die Kohle zum Glühen und legen Sie die Grillroste auf: Los geht’s!
Australien und die Barbecue-Kultur
In Australien ist das Barbecue – oder besser gesagt der Barbie, wie er dort liebevoll genannt wird – allgegenwärtig. BBQ ist ein echter Nationalsport, ein Moment des Teilens und der Geselligkeit, eine Institution; kurz gesagt, er ist ein fester Bestandteil der australischen Kultur. Tatsächlich gibt es kaum einen Garten oder Balkon ohne Grill, und BBQ-Partys finden oft auch draußen an öffentlichen Plätzen statt.
Im Gegensatz zum skandinavischen Kota-Grill trifft man sich in Australien das ganze Jahr über in Parks und Gärten, um gemeinsam zu grillen und zu genießen. Viele öffentliche Plätze, ob in der Stadt oder am Meer, sind mit Grills ausgestattet – meist elektrisch oder mit Gas betrieben, da die Brandgefahr bei traditionellen Holzkohlegrills zu hoch ist. Nach dem Essen wird gemeinsam gereinigt. Die Australier legen großen Wert darauf, diese Gemeinschaftsflächen so sauber zu hinterlassen, wie sie sie vorgefunden haben. Ihr Trick zum Reinigen der Grillplatte: Einfach ein wenig Bier auf die noch heiße Platte gießen!
Bei Kokko haben wir noch andere Lösungen für die Pflege Ihres Kamado: Edelstahlbürste und Reinigungsspray für Edelstahl, magische Reinigungscubes, Schutzhülle und vieles mehr... So bleibt Ihr Grill blitzsauber – und Ihr Bier eiskalt! ;)
Was kommt auf den Barbie?
Die australische Küche ist vielfältig, abwechslungsreich und von Küchen aus aller Welt inspiriert. Auch wenn die Australier eine Vorliebe für Fleisch und Meeresfrüchte haben – auf dem Barbie wird alles gegrillt! Hier ein Überblick über die beliebtesten BBQ-Spezialitäten in Australien.
Steaks ... vom Känguru oder Emu!
In der australischen Genusskultur spielen die wilden, landestypischen Tiere eine große Rolle – auch auf dem Grill. Das Känguru ist das Symboltier Australiens und landet nicht nur auf Postkarten, sondern auch auf dem Teller, meist als Steak geschnitten und in einer Sauce nach Wahl mariniert. In Australien ist es undenkbar, Fleisch ohne Sauce zu grillen – und die Auswahl ist riesig: Im Handel gibt es fast hundert verschiedene Saucen! Ein weiteres Highlight auf dem Barbie ist das Emu-Fleisch. Dieser bis zu zwei Meter große Vogel erinnert an einen Strauß. Sein tiefrotes Fleisch ist bei australischen BBQ-Partys sehr beliebt.
Übrigens wird das Fleisch häufig geräuchert, um ihm ein authentisches Aroma zu verleihen. Entdecken Sie unseren Leitfaden für Räuchern mit dem Kokko
Würste – vom Rind, Huhn oder Krokodil
In Australien ist die Auswahl an Würsten beim Metzger oder im Supermarkt beeindruckend und die Geschmacksrichtungen sind überraschend. Zu den Spezialitäten zählen Rinderwürste mit getrockneten Tomaten, Hähnchenwürste mit Ingwer, Honig, Limette, Chili oder sogar Käse! Natürlich gibt es auch Känguru- und Krokodilwürste. Dieses weiße, etwas faserige Fleisch ist eine typische australische Spezialität und steht oft auf dem Speiseplan.
In der Regel werden Würste, Fleisch und Meeresfrüchte mit Gemüse-Patties serviert, die ebenfalls auf dem Grill zubereitet werden.
BBQ-Brote
Ein Lieblingssnack der Kinder sind Toastbrote, die bei australischen Barbecues nicht fehlen dürfen. Das Rezept ist besonders: In die Mitte einer Toastscheibe wird ein Kreis ausgestochen, die Scheibe wird gebuttert, auf die Grillplatte gelegt und ein Ei in die Öffnung geschlagen. Nach dem Grillen auf einer Seite wird sie gewendet und von der anderen Seite getoastet – und dann noch warm genossen!
Bei einem gemeinsamen Barbecue bringen die Gäste die Getränke mit. Meistens wird der Barbie von Bier oder köstlichen australischen Weinen begleitet.
Australier lieben das Barbecue und wie in Südafrika feiern sie ihren Nationalfeiertag (Australia Day, 26. Januar) traditionell mit Familie und Freunden rund um den Barbie.
