Neues Jahr, neues Jahrzehnt – und auch in der Küche ist frischer Wind zu spüren. Nach einem Monat Detox ist es Zeit, die kulinarischen Trends für 2020 zu entdecken.
1 - Wir sagen der Lebensmittelverschwendung den Kampf an und reduzieren unseren Abfall.
Großpackungen und überverpackte Produkte sind passé. Um weniger Lebensmittel wegzuwerfen, kaufen wir häufiger ein und nur das, was wir in den nächsten Tagen wirklich brauchen. Obst und Gemüse holen wir frisch vom Markt oder direkt vom Erzeuger, um Plastikverpackungen zu vermeiden. Tee, Müsli, Pasta, Kekse, Nüsse usw. kaufen wir lose.
2 - Immer mehr trinken… aber ohne Alkohol!
Sie haben die Herausforderung des Dry January gemeistert? Dann machen Sie doch weiter! Weniger trinken ist der Trend 2020. Auch Bars und Restaurants ziehen mit und bieten immer mehr alkoholfreie Cocktails an. In Gesellschaft gilt jetzt: „Sober is the new cool“.
3 - Der vegane Boom.
Umweltfreundlicher, tierwohlgerechter und gesünder – deshalb ist diese Ernährungsweise heute gefragter denn je. Dank zahlreicher pflanzlicher Alternativen zu tierischen Produkten fällt der Umstieg leicht.
4 - Fleisch wird gemieden.
Noch nicht bereit für eine komplett pflanzliche Ernährung? Dann halbieren wir das Steak und werden 2020 Flexitarier. Das heißt: Wir essen seltener Fleisch, dafür aber in bester Qualität. Perfekt, denn geräuchert, gebraten oder gegrillt – Meeresfrüchte, Fisch, Obst und Gemüse schmecken auf dem Kamado-Grill ebenso köstlich.
5 - Eine abwechslungsreichere Ernährung.
Natürlich geht es nicht darum, fettreicher zu essen, sondern auf Produkte mit Vollkornmehl zu setzen, die mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthalten als raffinierte „weiße“ Mehle, bei denen die nährstoffreiche Schale entfernt wurde. Denken Sie auch daran, Getreide und Hülsenfrüchte zu variieren: Quinoa, Roggen, Dinkel, Reis, Buchweizen, Mais, Lupine, Linse, Kichererbse…
6 – Ciao Fingerfood-Abende, willkommen Hauptgericht!
Selbstgemachtes liegt im Trend und immer mehr von uns wagen sich – oder versuchen sich zumindest – an den Herd. Und 2020 gehen wir direkt zur Sache und servieren unseren Gästen ein einziges, raffiniertes Gericht.
7 – Wir kehren zu traditionellen Rezepten zurück.
Regionale Küche, Familientraditionen, kulinarische Geheimnisse, die von Generation zu Generation weitergegeben werden – das lässt uns dieses Jahr das Wasser im Mund zusammenlaufen. Wir besinnen uns auf unsere Wurzeln und interpretieren die Rezepte unserer Eltern und Großeltern neu. Doch Achtung: Aus ökologischer Verantwortung verwandeln wir Klassiker wie Shepherd’s Pie oder Lasagne, indem wir das Fleisch durch pflanzliche Proteine ersetzen.
8 – Wir entdecken die japanische Küche.
Um im Rhythmus der kommenden Olympischen Spiele zu leben, die im Sommer 2020 in Tokio stattfinden, greifen wir zu den Stäbchen und genießen typische Gerichte dieser vielfältigen, geschmackvollen und gesunden Küche. Freuen Sie sich auf Bentos, Ramen, Gyoza oder Yakitori, die Sie ganz einfach selbst zubereiten können.
Entdecken Sie unsere hausgemachten Rezepte:
9 – Wir konsumieren regional und saisonal.
Besuchen Sie Erzeuger, AMAPs, Foodcoops und andere Anbieter regionaler Produkte, um saisonale Lebensmittel direkt aus Ihrer Umgebung zu kaufen. Entdecken Sie die Liste der Winter-Saisonprodukte.
Frohes neues Jahr an alle – und vor allem: Guten Appetit!
