Begegnung rund um den Kokko: Zu Gast bei Antoine, 51 Jahre, in der Westschweiz. Gebürtiger Bretone, seit einigen Jahren Schweizer. Von Beruf Chemiker, heute im Marketing tätig.
Sie sind seit Kurzem stolzer Besitzer eines Kokko. Warum haben Sie sich für einen Kamado entschieden?
Ich habe mich für den Kamado entschieden, weil er so vielseitig ist. Man kann bei niedrigen Temperaturen garen, zum Kalträuchern, für Longjobs oder Pizza backen. Aber vor allem hat mich die Schönheit des Kokko überzeugt.
Was ist Ihr Signature-Gericht?
Vielleicht das Kochen im Wok auf dem Kokko?
Haben Sie einen Tipp oder Trick für andere Kokko Lovers?
Der Kokko hat eine sehr hohe Wärmespeicherung. Wenn man bei niedrigen Temperaturen zwischen 100 und 130 °C garen möchte, sollte man ihn nicht zu stark aufheizen. Also anzünden und dann schnell die Sauerstoffzufuhr begrenzen.
Nutzen Sie ihn oft?
Ja, 2-3 Mal während der schönen Jahreszeit, ansonsten das ganze Jahr über für Pizza oder im Herbst und Winter zum Kalträuchern von Fisch.
Ihr Schlusswort
Ein wunderschönes Objekt, das die Möglichkeiten beim Kochen enorm erweitert.
