Garzeit: 25 Min. – Vorbereitungszeit: 10 Min. – Für: 4 Personen
Zutaten
4 mittelgroße Makrelen
1 EL Harissa
1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
1 Orange
1/2 rote Zwiebel
50 g Nizza-Oliven
1/2 Zitrone
Einige Stängel Schnittlauch
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Equipment:
Kamado Kokko Little, L oder XL
Große Schale aus schwarzem Chamba-Ton
Edelstahlzange zum Entfernen der Gräten aus den Makrelen
Gusseiserner Grillrost
Lavastein zum Unterlegen unter den Rost, damit die Säfte darauf abtropfen
Zubereitung:
1. Die orientalische Sauce vorbereiten: Die rote Zwiebel schälen und fein schneiden. Die gelbe Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Orange mit einem scharfen Messer schälen, die Filets herauslösen und in kleine Stücke schneiden. Den Schnittlauch fein hacken.
2. In einer großen Schüssel alle Gemüse und die Orangenstücke vermengen. Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, salzen, pfeffern. Kalt stellen.
3. Die Makrelen filetieren. Die Gräten mit der Zange entfernen. Beide Seiten der Filets mit Harissa bestreichen. Etwas Kreuzkümmel darüberstreuen. Kalt stellen.
4. Kurz vor dem Servieren die Makrelenfilets auf dem gut vorgeheizten und leicht geölten Kokko jeweils 5 Minuten pro Seite grillen. Die Filets heiß oder kalt mit der orientalischen Sauce servieren.
Tipp: Servieren Sie die Makrelen mit einem Couscousgericht.
