Zubereitungszeit: 20 Minuten – Garzeit: 4 Std. – Für: 6 Personen
Zutaten:
800 g Schweineschulter
65 ml dunkles Bier
15 g grobes Salz
15 g Pfeffer
15 g Knoblauchpulver
15 g Zwiebelpulver
15 g Paprika
Benötigtes Zubehör:
Kamado Kokko Little, L oder XL
Lavastein für indirektes Grillen
Holzchips zum Heißräuchern
Rauchgenerator-Röhre zum Heißräuchern
Fleischkrallen für Pulled Pork
Chamba-Schale aus schwarzem Ton zum Zupfen des Fleisches
Zubereitung:
1. Die Gewürze in einer Schüssel vermengen.
2. Die Schweineschulter in eine Form legen und die Gewürzmischung rundum einreiben.
3. Die Schweineschulter in Alufolie wickeln, in Ihren Kokko legen und mit dem dunklen Bier übergießen.
Das Fleisch wird 3 Stunden lang geräuchert.
4. Nach dem Räuchern die Schweineschulter mit zwei großen Gabeln zerpflücken. Ist das Fleisch zart, lässt es sich leicht auseinanderziehen.
