Zubereitungszeit: 15 Minuten + 4 Stunden – Garzeit: 30 Min – Für: 6 Personen
Zutaten:
Ein Lachs, 1,8 kg (300 g pro Person)
300 g grobes Salz
150 g feiner Zucker
3 Prisen Pfeffer
Honig
Zubereitung:
1. Entfernen Sie zunächst alle Gräten aus dem Lachsfilet.
2. Schneiden Sie den Lachs in 6 Portionen.
3. Mischen Sie in einer Schale das Salz, den Zucker und den Pfeffer.
4. Legen Sie den Lachs in die Schale und bedecken Sie ihn oben und unten mit dieser Mischung.
5. Anschließend legen Sie die Lachsstücke für 4 bis 6 Stunden in den Kühlschrank, damit sie das Aroma aufnehmen.
6. Nehmen Sie die Stücke heraus und reiben Sie sie mit einem Tuch ab oder spülen Sie sie mit Wasser ab, dann trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch.
7. Zum Schluss legen Sie den Lachs in Ihren Kokko und lassen ihn 15 bis 45 Minuten räuchern, je nach gewünschter Intensität.
Nach dem Räuchern können Sie den Lachs genießen!
Optional: Während des Garens können Sie den Lachs mit Honig bestreichen.
