Zubereitungszeit: 10 Minuten + 4 Stunden – Garzeit: 1 Std. – Für: 4 Personen
Zutaten:
400 g frische Foie Gras
Salz
Piment d’Espelette (Pulver), Menge je nach gewünschter Schärfe
Zubereitung:
1. Geben Sie Salz und Piment in eine Form, legen Sie die Foie Gras hinein und bedecken Sie sie vollständig mit der Mischung.
2. Anschließend die Foie Gras für 4 Stunden kühl stellen.
3. Danach abspülen und mit einem Tuch trocken tupfen.
4. Legen Sie die Foie Gras in Ihren Kokko, um sie 1 Stunde lang kalt zu räuchern.
5. Nehmen Sie die Foie Gras heraus und lassen Sie sie atmen, kurz ruhen lassen.
6. Dann in feine Scheiben schneiden und servieren!
