Garzeit: 8 Min. – Vorbereitungszeit: 10 Min. – Für: 6 Personen
Zutaten
2 große Auberginen
1/2 milde rote Chili
4 Stängel Minze
1 Bund Schnittlauch
250 g Rucola
200 g Feta
1/2 Zitrone
1 kleine Knoblauchzehe
10 cl Olivenöl
1 Prise Piment d’Espelette
Salz, Pfeffer
Equipment:
Kamado Kokko L
oder Kamado Kokko XL
Chamba Salatschüssel aus schwarzem Ton
Wendbare Plancha-Grillplatte aus Gusseisen
Zubereitung:
1. Die Auberginen waschen. Den Stielansatz entfernen und die Auberginen der Länge nach in Scheiben schneiden. Auf Ihrem gut vorgeheizten und geölten Kokko 3 bis 4 Minuten pro Seite grillen. Die Scheiben auf einer Platte auslegen und abkühlen lassen.
2. Einige Stängel Schnittlauch, die Minze und etwas Rucola fein mit dem Messer hacken. Die Chili in sehr kleine Stücke schneiden.
3. Die Füllung zubereiten: In einer Schüssel Feta, Zitronenschale und -saft, zerdrückten Knoblauch, einen Löffel Olivenöl, die Kräuter, die frische Chili und das Piment d’Espelette mit einer Gabel vermengen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
4. Einen großzügigen Löffel der Käsefüllung an das Ende jeder Auberginenscheibe geben. Vorsichtig aufrollen und mit einem Schnittlauchhalm fixieren. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Kalt stellen.
Tipp: Servieren Sie dazu einen Weißwein wie Chardonnay.
