Garzeit: 10 Min. – Vorbereitungszeit: 20 Min. – Für: 6 Personen
Zutaten
800 g Entenbrust
1 Zwiebel
2 kleine Karotten
2 Grapefruits
200 g gemischte junge Blattsalate
50 g geschälte Pistazien
2 EL Honig
2 EL Apfelessig
1 Prise Vier-Gewürze-Mischung
Einige Zweige Dill und Schnittlauch
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Equipment:
Kamado Kokko L
oder Kamado Kokko XL
Chamba Salatschüssel aus schwarzem Ton
Gusseiserne Plancha-Grillplatte
Zubereitung:
1. Entfernen Sie das überschüssige Fett von den Entenbrüsten und schneiden Sie sie in Streifen. Die Grapefruit mit einem scharfen Messer schälen und die Filets herauslösen. Die zweite Grapefruit auspressen.
2. Für die Marinade Honig mit Essig und der Vier-Gewürze-Mischung verrühren. Die Entenstreifen hinzufügen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in Stifte schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
3. In einer großen Schüssel den Salat, die Karottenstifte und die Zwiebelstreifen verteilen. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
4. Heizen Sie Ihren Kokko vor, ölen Sie den Grill leicht ein und grillen Sie die Entenstreifen 5 Minuten pro Seite. Kurz vor dem Servieren einige Löffel der Marinade dazugeben, damit das Fleisch karamellisiert.
Tipp: Verteilen Sie das Entenfett auf dem Fleisch und heben Sie einen Löffel davon für das Dressing auf.
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