Garzeit: 45 Min. – Vorbereitungszeit: 20 Min. – Für: 6 Personen
Zutaten
250 g Hokkaido-Kürbis
40 g entsteinte schwarze Oliven
100 g Speckwürfel
1 Zwiebel
1 Zweig Rosmarin
Olivenöl
250 g Mehl
10 g frische Hefe
15 cl Milch
1/2 TL Salz
Zubereitung:
1. Den Hokkaido-Kürbis in grobe Würfel schneiden, nicht schälen. 15 Minuten dämpfen und anschließend mit einer Gabel zerdrücken.
2. Die Zwiebel fein schneiden und 5 Minuten auf dem Kokko mit etwas Olivenöl anbraten. Speckwürfel, gehackten Rosmarin und grob geschnittene Oliven hinzufügen. Etwa 10 Minuten anrösten.
3. Für den Brotteig: Die Milch mit der Hefe lauwarm erwärmen. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben.
4. Eine Mulde formen, die lauwarme Milch und einen Schuss Öl hineingeben. Dann alles zu einem geschmeidigen Teig vermengen. Den Kürbis und die Zwiebelmischung hinzufügen. Weitere 5 Minuten kneten. Zu einer Kugel formen. Mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
5. Den Teig in zwei Portionen teilen. Jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Auf den Pizzastein legen und Einschnitte in Form eines Ährenmusters machen. Nochmals 30 Minuten gehen lassen. 20 Minuten im gut vorgeheizten Verypizz’ backen.
Tipp: Vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen.
