Garzeit: 30 Min. – Vorbereitungszeit: 15 Min. – Für: 6 Personen
Zutaten:
1 schönes Schweinefilet
100 g getrocknete Feigen
100 g weiche getrocknete Aprikosen
50 g Rosinen
1/2 eingelegte Zitrone
10 cl trockener Weißwein
2 EL Honig
2 EL Olivenöl
2 EL Pinienkerne
2 EL grobkörniger Senf
1 EL gehackte Mandeln
Equipment:
Kamado Kokko L oder XL
Gusseiserner Grillrost
Set mit 4 Edelstahl-Grillwerkzeugen inklusive Pinsel für Ihre Marinaden (exklusiv), einer Spachtel, einer Fleischgabel und einer Zange zum Wenden Ihrer Grillgerichte!
Zubereitung:
1. Für die Füllung: Feigen und Aprikosen klein schneiden. Das Fruchtfleisch der eingelegten Zitrone entfernen und die Schale in kleine Würfel schneiden. Rosinen, gehackte Mandeln und Pinienkerne hinzufügen.
2. Das Schweinefilet längs einschneiden und wie ein Buch aufklappen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit grobkörnigem Senf bestreichen. Die Füllung darauf verteilen, das Filet aufrollen und wie einen Braten mit Küchengarn leicht festbinden.
3. Die Marinade zubereiten, indem Sie den Honig mit dem Weißwein erwärmen. Olivenöl hinzufügen, salzen und pfeffern.
4. Den Kokko vorheizen. Den gusseisernen Grillrost verwenden, damit nichts anhaftet, und das Filet von allen Seiten mit der Edelstahlzange anbraten.
5. Die Garzeit bei mittlerer Hitze fortsetzen, das Filet regelmäßig wenden und mit dem Pinsel mit Marinade bestreichen. Insgesamt 30 Minuten garen.
Tipp: Servieren Sie das Filet mit Süßkartoffelpüree oder Karottenpüree mit Kreuzkümmel.
