Begegnung rund um den Kokko: Zu Gast bei Yann, 32 Jahre alt, der derzeit in Saint Gervais les Bains (74) am Fuße des Mont Blanc lebt. „Ich bin leidenschaftlicher Koch und verbringe gerne Zeit am Herd! Ich hatte die Gelegenheit, in mehreren Ländern zu leben und verschiedene kulinarische Kulturen kennenzulernen, bevor ich wieder nach Frankreich zurückgekehrt bin (Australien, Estland, Belgien).“
Sie sind seit Kurzem stolzer Besitzer eines Kokko. Warum haben Sie sich für einen Kamado entschieden?
Ich habe meinen Kokko im vergangenen Frühjahr gekauft. Schon eine Weile habe ich mich nach einem vielseitigen Grill umgesehen. Dabei bin ich auf Kamados gestoßen und wenig später auf die Marke Kokko... Nach einigen Monaten Nutzung gefällt mir am Kamado besonders, dass ich so vielfältige, komplette Mahlzeiten auf demselben Gerät zubereiten kann.
Was ist Ihr Signature-Gericht?
Ich habe eigentlich kein festes... Wenn ich ein schnelles und effektives Gericht nennen müsste, das ich gerne zubereite: Rinder-Onglet mit Pfefferkruste. Um die Glut optimal zu nutzen und eine kleine Beilage vorzubereiten, gare ich vor dem Fleischstück eine Süßkartoffel und eine ungeschälte, angestochene Aubergine direkt auf dem Rost. Dazu eine frische Sauce wie Tzatziki – und fertig. EINFACH, SEHR SCHNELL, EFFEKTIV.
Haben Sie einen Tipp oder Trick für die Kokko Lovers?
Füllen Sie Ihren Kamado immer auf die gleiche Weise, egal ob für langsames Garen bei niedriger Temperatur oder zum Grillen. So lernen Sie, Ihren Kokko „kennen“ und können Temperaturanstiege und die Temperaturführung je nach Bedarf besser steuern.
Nutzen Sie ihn oft?
So oft wie möglich – allein, mit der Familie oder mit Freunden... Ich freue mich schon auf den kommenden Herbst/Winter für das Kalträuchern (Coppa, Pancetta, Nuss-Schinken und andere geräucherte Spezialitäten, Fisch, ...)
Ihr Schlusswort
Möchten Sie mit mir Kokko genießen? (Das Foto oben zeigt mich direkt nach dem Auspacken meines Kokko)
