Bei Kokko feiern wir den Frühling am Feuer – mit einem schönen Stück Lamm auf dem Kamado, saisonalem Gemüse und viel guter Laune in der Luft. Wussten Sie, dass die Tradition des Ostereis bis in die Antike zurückreicht? Bei den Persern und Ägyptern stand das Ei schon damals für Wiedergeburt und Leben. Heute, zwischen Schokolade, BBQ und gemeinsamen Genussmomenten, leben wir diesen Geist auf unsere eigene Art weiter!
🛒 Zutaten (für 4 bis 6 Personen)
Für die Lammkeule
1 Lammkeule mit Knochen (1,5 bis 2 kg)
4 Knoblauchzehen
1 EL Honig
2 EL Senf
2 EL Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
Salz, Pfeffer
Für das Ofengemüse
4 Karotten
1 Bund Navetten
500 g Drillinge (kleine Kartoffeln)
Olivenöl, Thymian, Salz
Für die Joghurtsoße
1 Becher griechischer Naturjoghurt
Saft von 1/2 Zitrone
1 kleine Knoblauchzehe
Einige frische Minzblätter
Salz, Pfeffer
👩🍳 Zubehör
Set mit 4 Grillwerkzeugen inklusive Pinsel zum Bestreichen des Lamms, Spatel, Fleischgabel und Zange.
Großer Schmortopf aus schwarzem Chamba-Ton
Sternförmiger Halter für Zubehör
Kleine Schale aus schwarzem Chamba-Ton zum Anrühren der Marinade
Edelstahl-Gemüsekorb für das Gemüse
Fleischkrallen für Pulled Pork
🔥 Zubereitung im Kamado Kokko
1. Das Lamm vorbereiten
-Honig, Senf, zerdrückten Knoblauch, Olivenöl und Rosmarin vermengen.
-Die Lammkeule großzügig mit dieser Marinade einreiben.
-Bei Zimmertemperatur ruhen lassen, während der Kamado vorbereitet wird.
2. Langsam garen im Kokko
-Den Kamado für indirektes Grillen auf 130°C stabilisieren.
-Das Lamm auf den Grillrost oder in einen Schmortopf ohne Deckel legen.
-Für 3 bis 4 Stunden langsam schmoren, dabei gelegentlich übergießen. Das Fleisch sollte sich leicht lösen lassen.
3. Das Gemüse rösten
-Das Gemüse grob schneiden.
-Mit Olivenöl, Salz und Thymian würzen.
-Gegen Ende der Garzeit das Gemüse für 45 Minuten bis 1 Stunde in den Gemüsekorb geben.
4. Die frische Soße zubereiten
-Joghurt, Zitronensaft, fein geriebenen Knoblauch und gehackte Minze vermengen.
-Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.
🍽 Anrichten
Das Lamm mit den Fleischkrallen für Pulled Pork zerpflücken oder in großzügige Scheiben schneiden. Mit dem heißen Gemüse, einem Klecks Joghurtsoße und einem Schuss Olivenöl servieren.
Ein Gericht, das nach Garten, Holzfeuer und entspannten Familienessen duftet. 🌞🌱
Tipp: Sie können ein Stück Räucherholz auf die Glut legen, um Ihrem Gericht neue, aromatische Noten zu verleihen.
