Garzeit: 45 Min. – Vorbereitungszeit: 2:0 Std. – Für: 6 Personen
Zutaten
Für die Marinade:
Olivenöl
2 gehackte Knoblauchzehen
2 fein gehackte Schalotten
Majoran
Körniger Senf
Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer
Für die Zubereitung:
1 schönes Bauernkaninchen, in 6 Stücke geschnitten
100 g geräucherter Bauchspeck
1 Glas trockener Weißwein
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Zubereitung:
1. Die Marinade zubereiten, indem Sie alle Zutaten vermengen. Die Kaninchenstücke in die Marinade legen und etwa 2 Stunden ziehen lassen.
2. Den Kokko vorheizen, dann etwas Olivenöl hinzufügen. Die Kaninchenstücke scharf anbraten, bis sie Farbe bekommen, dann herausnehmen und ruhen lassen.
3. Anschließend Zwiebeln, Speck und Knoblauch hinzufügen. Mit dem Weißwein ablöschen, um die Röstaromen zu lösen. Die Hitze Ihres Kokko etwas reduzieren und die Kaninchenstücke wieder dazugeben. Regelmäßig mit der restlichen Marinade übergießen. Alles auf dem Kokko etwa 35 Minuten garen, dabei die Stücke regelmäßig wenden.
4. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren!
