Tempo di cottura: 20 min - Tempo di preparazione: 25 min - Per: 4 persone
Ingredienti
8 capesante senza corallo
Olio di nocciole
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiaini di farina
2 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
1 cucchiaino di peperoncino d'Espelette
Per il risotto:
4 porzioni di riso per risotto
10 cl di vino bianco
Brodo vegetale
6 cucchiai di parmigiano
1 cipolla finemente tritata
1 piccola tartufo nero, affettato
Preparazione:
1. Scaldate il vostro Kokko a fuoco medio e posizionatevi sopra una casseruola. Aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva nella casseruola e fatevi rosolare la cipolla. Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungete il riso e mescolate per 2 minuti. Aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere finché il vino non sarà evaporato.
2. Poi, poco alla volta, aggiungete il brodo vegetale caldo. Quando il riso avrà assorbito il brodo, aggiungetene ancora. Continuate così per 20 minuti, fino a quando il riso sarà cotto. Alla fine, aggiungete il parmigiano, il tartufo nero e un po' di burro.
3. Preparate le vostre cialde di parmigiano. Per farlo, mescolate insieme parmigiano, farina, semi di sesamo, rosmarino fresco e peperoncino d'Espelette. Scaldate il vostro Kokko a fuoco basso. Quando sarà caldo, adagiate un cucchiaino di questo composto e formate dei dischi.
4. Lasciate sciogliere le cialde e giratele con attenzione. Lasciate sciogliere ancora. Una volta formate le cialde, toglietele dalla plancha e lasciatele raffreddare su un mattarello o un altro oggetto rotondo (ad esempio: una bottiglia).
5. Poco prima di servire il piatto, accendete il vostro Kokko a fuoco medio e ungetelo leggermente. Quando sarà caldo, adagiate le capesante e fatele dorare 30 secondi per lato. Toglietele subito e impiattate. Terminate versando sopra un filo di olio di nocciole.
