Preparazione: 20 min
Cottura: 2 min
Gedeelten : 4
Ingredienti:
L’impasto:
500g di farina T55
200g di acqua tiepida
4g di sale
10g di olio di colza
La farcitura:
2 cipolle tagliate a fettine
200g di lardons affumicati
100g di emmental grattugiato
100g di crème fraîche
Preparazione:
1. Accendete il vostro Kokko e portate la temperatura della camera a 400°C.
2. Riunite tutti gli ingredienti dell’impasto in una planetaria e lasciate impastare per almeno 10 minuti a velocità ridotta; è importante lavorare bene l’impasto per dargli corpo ed elasticità,
ATTENZIONE: se l’impasto è troppo umido, si attaccherà alla pietra in ceramica!
3. Generalmente la Flammekueche è rettangolare, ma la stenderemo molto finemente in modo circolare con un diametro di 28 cm per facilitare la cottura.
4. Spalmate la crème fraîche, distribuite uniformemente le cipolle affettate e i lardons, aggiungete una macinata di pepe e infornate la Flammekueche con una pala ben infarinata per 2-3 minuti al massimo, così non si attaccherà.
5. La Flammekueche è pronta quando i bordi sono ben dorati e le cipolle ben caramellate.
