Tempo di cottura: 45 min - Tempo di preparazione: 15 min - Per: 6 persone
Ingredienti
6 fette di foie gras crudo
6 fichi freschi
200 g di cipolle rosse
3 spicchi d'aglio
50 g di zucchero di canna
2 cucchiai di miele
Sale, pepe
5 cl di aceto balsamico
5 cl di aceto di lampone
Preparazione:
1. Prima di tutto, mettete il foie gras in congelatore per 30 minuti prima di cucinarlo. Sbucciate e affettate finemente le cipolle rosse. Tagliate i gambi dei fichi, sbucciateli e divideteli in quarti.
2. In un pentolino, scaldate il miele insieme alle cipolle. Lasciate sobbollire dolcemente e aggiungete i fichi, poi i due aceti. Portate a ebollizione.
3. Tritate finemente l'aglio e aggiungetelo alla preparazione insieme allo zucchero di canna. Salate e pepate. Lasciate cuocere coperto per 45 minuti, fino a ottenere una composta.
4. Mentre il chutney cuoce, tagliate il foie gras a fette di circa 2 cm.
5. Accendete il vostro Kokko. Cuocete il foie gras, 2 minuti per lato.
6. Impiattamento: disponete un po' di chutney di fichi su un piatto e adagiate sopra il foie gras scottato. Servite con un'insalata verde.
