Tempo di cottura: 10 min - Tempo di preparazione: 20 min - Per: 6 persone
Ingredienti
800 g di petto d’anatra
1 cipolla
2 carote piccole
2 pompelmi
200 g di misticanza
50 g di pistacchi sgusciati
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di aceto di mele
1 pizzico di quattro spezie
Qualche rametto di aneto e di erba cipollina
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe
Attrezzatura:
Kamado Kokko L
oppure Kamado Kokko XL
Insalatiera in terracotta nera Chamba
Piastra plancha in ghisa
Preparazione:
1. Eliminate il grasso in eccesso dai petti d’anatra e tagliateli a striscioline. Pelate a vivo un pompelmo e ricavate i supremi. Spremete il secondo pompelmo.
2. Preparate la marinatura: mescolate il miele con l’aceto e le quattro spezie. Aggiungete le striscioline di anatra e lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore. Nel frattempo, pelate le carote e tagliatele a bastoncini. Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.
3. In un grande piatto, distribuite la misticanza, i bastoncini di carota e le fettine di cipolla. Condite con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
4. Accendete il vostro Kokko, ungetelo leggermente e cuocete le striscioline di anatra 5 minuti per lato. All’ultimo momento, aggiungete qualche cucchiaio di marinatura per caramellare la carne.
Consiglio: Distribuite il grasso d’anatra sulla carne e conservatene un cucchiaio da aggiungere alla vinaigrette.
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