Tempo di cottura: 10 min - Tempo di preparazione: 20 min - Per: 6 persone
Ingredienti
800 g di petto d’anatra
1 cipolla
2 carote piccole
2 pompelmi
200 g di misticanza di giovani germogli
50 g di pistacchi sgusciati
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di aceto di mele
1 pizzico di quattro spezie
Alcuni rametti di aneto e erba cipollina
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe
Attrezzatura:
Kamado Kokko L
oppure Kamado Kokko XL
Insalatiera in terracotta nera Chamba
Piastra plancha in ghisa
Preparazione:
1. Elimina il grasso in eccesso dai petti d’anatra e tagliali a striscioline. Pela a vivo un pompelmo e ricava i filetti. Spremi il secondo pompelmo.
2. Prepara la marinatura: mescola il miele con l’aceto e le quattro spezie. Aggiungi le striscioline di anatra e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore. Nel frattempo, pela le carote e tagliale a bastoncini. Sbuccia la cipolla e affettala sottilmente.
3. In un grande piatto, distribuisci l’insalata, i bastoncini di carota e le fettine di cipolla. Condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
4. Accendi il tuo Kokko, ungilo leggermente e cuoci le striscioline di anatra 5 minuti per lato. All’ultimo momento, aggiungi qualche cucchiaio di marinatura per caramellare la carne.
Consiglio: distribuisci il grasso dell’anatra sulla carne e tienine da parte un cucchiaio da aggiungere al condimento.
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