Incontro intorno al Kokko: Appuntamento da Yann, 32 anni, che attualmente vive a Saint Gervais les Bains (74), ai piedi del Monte Bianco. "Appassionato di cucina, adoro passare il tempo ai fornelli! Ho avuto l’opportunità di vivere in diversi paesi e scoprire culture culinarie differenti prima di tornare a stabilirmi in Francia (Australia, Estonia, Belgio)."
Sei il felice proprietario di un Kokko da poco tempo, perché hai scelto un Kamado?
Ho acquistato il mio Kokko la scorsa primavera. Da un po’ di tempo stavo cercando un barbecue multifunzione. Mi sono imbattuto nei kamado e poco dopo nel marchio Kokko... Dopo alcuni mesi di utilizzo, ciò che mi colpisce e che apprezzo di più di un kamado è la possibilità di cucinare pasti completi e variati con lo stesso apparecchio.
Qual è il tuo piatto signature?
Non ne ho necessariamente uno... Se dovessi sceglierne uno veloce ed efficace che mi piace preparare: tagliata di manzo con crosta di pepe. Per sfruttare la brace e preparare un piccolo contorno, cuocio prima della carne una patata dolce e una melanzana intere, non sbucciate e bucherellate direttamente sulla griglia. Una salsina fresca tipo tzatziki e il gioco è fatto. SEMPLICE, VELOCISSIMO, EFFICACE.
Un consiglio o un trucco da condividere con i Kokko Lovers?
Riempite sempre il vostro Kamado nello stesso modo, sia per una cottura lunga a bassa temperatura che per una grigliata. Così facendo, imparerete a “conoscere” il vostro Kokko, a gestire meglio le salite di temperatura e a regolarla in base a ciò che desiderate cucinare.
Lo usi spesso?
Ogni volta che posso, da solo, in famiglia, con gli amici... Non vedo l’ora che arrivi il prossimo autunno/inverno per il cold smoking (coppa, pancetta, noce di prosciutto e altre pancette affumicate, pesce, ...)
L’ultima parola
Vuoi Kokko-are con me? (Nella foto sopra, sono io appena dopo aver scartato il mio Kokko)
