Da Kokko, celebriamo la primavera intorno al fuoco, con un bel pezzo di agnello cotto al kamado, verdure di stagione e tanta allegria nell’aria. Sapevi che la tradizione dell’uovo di Pasqua risale all’Antichità? Presso i Persiani e gli Egizi, l’uovo simboleggiava già la rinascita e la vita. Oggi, tra cioccolato, BBQ e momenti condivisi, perpetuiamo lo spirito… a modo nostro!
🛒 Ingredienti (4-6 persone)
Per la spalla d’agnello
1 spalla d’agnello con osso (1,5-2 kg)
4 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di senape
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 rametto di rosmarino
Sale, pepe
Per le verdure arrosto
4 carote
1 mazzo di rape
500 g di patate novelle
Olio extravergine d’oliva, timo, sale
Per la salsa allo yogurt
1 yogurt greco naturale
Il succo di 1/2 limone
1 piccolo spicchio d’aglio
Qualche foglia di menta fresca
Sale, pepe
👩🍳 Attrezzatura
Set di 4 utensili con un pennello per spennellare l’agnello, una spatola, una forchetta da carne e una pinza.
Grande cocotte in argilla nera Chamba
Supporto a stella per accessori
Ciotolina in argilla nera Chamba per preparare la marinatura
Cestello di cottura in acciaio inox per le verdure
Griffe per pulled pork
🔥 Preparazione con il Kamado Kokko
1. Preparare l’agnello
-Mescola miele, senape, aglio schiacciato, olio extravergine d’oliva e rosmarino.
-Spennella generosamente la spalla con questa marinatura.
-Lascia riposare a temperatura ambiente mentre prepari il kamado.
2. Cottura lenta con Kokko
-Accendi il kamado per una cottura indiretta, stabilizzando a 130°C.
-Adagia l’agnello sulla griglia o in una cocotte senza coperchio.
-Lascia cuocere lentamente per 3-4 ore, irrorando di tanto in tanto. La carne deve staccarsi facilmente.
3. Arrostire le verdure
-Taglia le verdure a pezzi grossi.
-Condisci con olio extravergine d’oliva, sale e timo.
-A fine cottura dell’agnello, metti le verdure nel cestello per verdure, per 45 minuti-1 ora.
4. Preparare la salsa fresca
-Mescola lo yogurt, il succo di limone, l’aglio finemente grattugiato e la menta tritata.
-Aggiusta di sale e pepe e conserva in frigorifero fino al momento di servire.
🍽 Impiattamento
Strappa la spalla con le griffe per Pulled Pork oppure tagliala a fette generose. Servila con le verdure ben calde, un filo di salsa allo yogurt e un giro d’olio extravergine d’oliva su tutto.
Un piatto che profuma di giardino, di fuoco di legna e di pranzi in famiglia rilassati e di stile. 🌞🌱
Consiglio: puoi aggiungere un legno da affumicatura sui carboni per regalare al tuo piatto aromi evocativi e nuovi.
