Preparazione: 10 min
Cottura: 35 min
Per: 4 pers.
Ingredienti:
4 melanzane
Fleur de sel
Olio d’oliva
Erba cipollina
1 pigna (o aghi di pino o trucioli di faggio)
ATTREZZATURA:
Set di 4 utensili con un pennello per le marinate, una spatola, una forchetta per carne e una pinza!
Griglia in acciaio inox
oppure Griglia in ghisa
Preparazione:
1. Accendete il vostro Kokko e portate la temperatura interna a 240°C.
2. Preparate le melanzane sciacquandole sotto un filo d’acqua, poi foratele leggermente con la punta di un coltello per far penetrare meglio il calore.
3. Mettetele direttamente sulla griglia per farle segnare, cuocetele 10 minuti per lato per ottenere una cottura perfetta; le melanzane sono pronte quando iniziano ad appassire bene.
4. Quando le melanzane sono cotte, apritele a metà, irroratele con olio d’oliva, aggiungete fleur de sel e erba cipollina.
5. Poi rompete una pigna, inumiditela e mettetela tra le braci per produrre un fumo denso, rimettete le melanzane sulla griglia e chiudete il coperchio: l’obiettivo è affumicarle rapidamente, bastano 2 minuti per non avere un sapore di fumo troppo intenso.
6. Una volta terminata l’affumicatura, gustarle subito.
