Tempo di cottura: 20 min - Tempo di preparazione: 20 min - Per: 4 persone
Ingredienti
550 g di filetto di merluzzo
110 g di confit di pomodori secchi
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di mandorle in polvere
2-3 patate
2 foglie di basilico tritate
30 g di burro
Sale
Preparazione:
1. Iniziate preparando il pesto di pomodoro. Per farlo, mescolate insieme in una ciotola il confit di pomodori, il parmigiano, le mandorle e il basilico. Lasciate riposare. Tagliate il filetto di merluzzo in 4 pezzi e spennellate un lato con olio d’oliva e l’altro lato con il pesto.
2. Preparate delle galette di patate. Dopo aver pelato le patate, tagliatele a fettine sottili. Ricavate 4 rettangoli da carta da forno (o carta da cottura) e spennellateli con burro fuso. Disponete le fettine di patate a scaglie su ogni rettangolo di carta da forno. Salate il tutto.
3. Scaldate il vostro Kokko a fuoco medio e vaporizzate con olio d’oliva. Quando la plancha è calda, disponete i rettangoli di patate dal lato delle patate e lasciate dorare per 5 minuti. Girateli e togliete la carta. Fate dorare ancora 5 minuti le vostre galette.
4. Nel frattempo, sull’altro lato del Kokko, cuocete i filetti di merluzzo. Disponete i pezzi dal lato del pesto, salate e lasciate dorare qualche minuto. Girateli e lasciate cuocere ancora per 8 minuti.
5. Impiattate disponendo le galette di patate e, sopra, i filetti di merluzzo in crosta di pesto di pomodori. Buon appetito!
