Tempo di preparazione: 15 minuti + 4 ore - Tempo di cottura: 30 min - Per: 6 persone
Ingredienti:
Un salmone da 1,8 kg (300 g a persona)
300 g di sale grosso
150 g di zucchero semolato
3 pizzichi di pepe
Miele
Preparazione:
1. Per prima cosa, eliminate tutte le lische dal dorso del salmone.
2. Tagliatelo in 6 porzioni.
3. In una pirofila, mescolate il sale, lo zucchero e il pepe.
4. Disponete il salmone nella pirofila e ricopritelo sopra e sotto con questa preparazione.
5. Poi, mettete le porzioni di salmone in frigorifero per 4-6 ore, così che si insaporiscano.
6. Toglietele e strofinatele con un canovaccio oppure sciacquatele sotto l’acqua, poi asciugatele con un panno.
7. Infine, posizionate il salmone nel vostro Kokko e lasciate affumicare da 15 a 45 minuti, a seconda dell’intensità di affumicatura desiderata.
Una volta pronto, potete gustarlo!
Opzionale: Durante la cottura potete spennellare il salmone con il miele.
