Tempo di cottura: 10 min - Tempo di preparazione: 30 min - Per: 4 persone
Ingredienti
4 tournedos di manzo
150 g di burro
2 tuorli d’uovo
2 cucchiai di aceto all’estragone
2 cucchiai di dragoncello tritato
Sale e pepe
1 cucchiaio di mix 5 pepi
1 cucchiaino di cumino in grani
1 cucchiaino di coriandolo in grani
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaio di olio d’oliva
Preparazione:
1. Marinate la carne in frigorifero: spennellate i tournedos con olio d’oliva e passateli nelle spezie sbriciolate (mix 5 pepi, cumino, coriandolo e origano). Togliete la carne dal frigorifero un quarto d’ora prima della cottura.
2. Con il vostro Kokko in acciaio cuocete la carne secondo il vostro gusto.
3. Preparate una salsa béarnaise facendo scaldare l’aceto con lo scalogno e il dragoncello. Aggiungete poi i due tuorli fuori dal fuoco. Rimettete sul fuoco per montare la salsa, quindi aggiungete il burro freddo fuori dal fuoco.
4. Servite e gustate questo piatto delizioso.
