Preparazione: 5 min
Cottura: 20 min
Per: 4 persone
Ingredienti:
1 mont d’or giovane
1 cipolla rosa di Roscoff
250g d’acqua
50g di lardo affumicato
Attrezzatura:
Una pirofila per Mont d’or
Non ne hai uno? Può essere sostituito da una Piccola ciotola in argilla nera la Chamba o da una Cocotte alta rotonda in argilla nera la Chamba.
Non esitare ad aggiungere note legnose al tuo formaggio con un’affumicatura a caldo:
Trucioli di legno per affumicatura a caldo
Tubo generatore di fumo
Preparazione:
- Accendi il tuo Kokko e porta la temperatura interna a 280°C.
2. Prepara il mont d’or forandolo in superficie per evitare che si rompa durante la cottura.
3. Sbuccia e affetta finemente la cipolla, taglia il lardo affumicato a dadini e disponi tutto sopra il mont d’or.
4. Posizionalo direttamente sulla griglia e cuocilo per 20 minuti con le prese d’aria chiuse.
5. Togli il mont d’or, mescolalo bene prima di gustarlo.
NB: Se desideri utilizzare l’affumicatura a caldo, ti basta inserire i trucioli di legno nel tubo generatore di fumo, posizionarlo sulla carbonella e accenderli contemporaneamente. L’affumicatura profumerà delicatamente il tuo formaggio per tutta la cottura.
