Tempo di preparazione: 20 minuti - Tempo di cottura: 4h - Per: 6 persone
Ingredienti:
800 g di spalla di maiale
65 ml di birra scura
15 g di sale grosso
15 g di pepe
15 g di aglio in polvere
15 g di cipolla in polvere
15 g di paprika
Attrezzatura:
Kamado Kokko Little, L o XL
Pietra lavica per la cottura indiretta
Trucioli di legno per affumicatura a caldo
Tubo generatore di fumo per affumicatura a caldo
Griffe per Pulled Pork
Piatto in argilla nera Chamba per sfilacciare la carne
Preparazione:
1. Mescola le spezie in un recipiente.
2. Disponi la spalla in una teglia e ricopri tutta la superficie della carne con il mix di spezie.
3. Avvolgi la spalla di maiale nell’alluminio, posizionala nel tuo Kokko e irrora con la birra scura.
La cottura affumicata durerà 3 ore.
4. Appena tolta dal kamado, sfilaccia la spalla di maiale con due grandi forchette. Se è ben cotta, si sfilaccerà facilmente.
