Tempo di preparazione: 20 minuti - Tempo di cottura: 4h - Per: 6 persone
Ingredienti:
800 g di spalla di maiale
65 ml di birra scura
15 g di sale grosso
15 g di pepe
15 g di aglio in polvere
15 g di cipolla in polvere
15 g di paprika
Attrezzatura:
Kamado Kokko Little, L o XL
Pietra lavica per la cottura indiretta
Trucioli di legno per affumicatura a caldo
Tubo generatore di fumo per affumicatura a caldo
Griffe per Pulled Pork
Piatto in argilla nera Chamba per sfilacciare la carne
Preparazione:
1. Mescolare le spezie in un recipiente.
2. Adagiate la spalla in una teglia e distribuite il mix di spezie su tutti i lati della carne.
3. Avvolgete la spalla di maiale nell’alluminio e posizionatela nel vostro Kokko, poi irrorate con la birra scura.
La cottura affumicata durerà 3 ore.
4. Appena tolta dal kamado, con due grandi forchette, sfilacciate la spalla di maiale. Se è ben cotta, si sfilaccerà facilmente.
