Tempo di cottura: 10 min - Tempo di preparazione: 15 min - Per: 2 persone
Ingredienti:
2 fette di pane casereccio
Crema di olive nere
1 grossa melanzana
olio extravergine d’oliva
1 formaggio fresco di pecora e rucola
Sale grosso
Preparazione:
1. Tagliare la melanzana a fette nel senso della lunghezza
2. Cospargere le fette con sale grosso e lasciarle spurgare per 1 ora.
3. Sciacquare abbondantemente. Scolare.
4. Scaldare la plancha e ungerla leggermente con l’olio d’oliva. Grigliare le melanzane e tenerle da parte.
5. Grigliare le fette di pane, poi spalmarle con la crema di olive nere.
6. Disporre la rucola sulla bruschetta. Arrotolare le fette di melanzana con il formaggio di pecora e adagiarle sulla bruschetta.
Una ricetta semplicissima che si può accompagnare con una bella insalata e scaglie di prosciutto di Parma.
