1. Menu tutto pesce con Kokko per ritrovare energia
Mangiare di stagione e locale offre numerosi vantaggi. Prima di tutto è più economico ed ecologico, perché i prodotti coltivati sono adattati alle condizioni climatiche della loro stagione di produzione. Questo significa che si evita il ricorso a fertilizzanti di ogni tipo o a serre riscaldate per far crescere qualsiasi cosa durante tutto l’anno. Inoltre, consumando prodotti locali, si evitano i costi di trasporto e l’impronta di carbonio legata al trasporto dei prodotti fino alle nostre tavole. Per il pesce, significa anche rispettare i periodi di riproduzione delle specie ed evitare la pesca eccessiva.
Inoltre, mangiare di stagione è anche molto meglio per la salute. Infatti, frutta e verdura invernali sono perfettamente adatte alla stagione perché ricche di nutrienti che aiutano l’organismo a combattere il freddo. Quelle che crescono in estate, invece, sono ricche d’acqua per aiutare il corpo a mantenere un buon livello di idratazione. Dal punto di vista del gusto, non c’è paragone! Frutta e verdura raccolte al giusto grado di maturazione avranno molto più sapore rispetto a quelle che maturano durante il trasporto. Per i formaggi, questo è particolarmente vero per alcuni formaggi dal carattere deciso – come tome, Beaufort, Comté, ecc. – che sono molto più buoni quando vengono stagionati con latte prodotto in estate, più profumato rispetto al resto dell’anno.
Per affrontare questa sfida, vai al mercato, nei negozi di prossimità, nelle reti di produttori locali, nelle AMAP o direttamente dai produttori. Per sapere cosa mettere nel tuo carrello, scopri i prodotti di stagione dell’inverno.
2. Preferire cotture delicate e cucina fatta in casa
Non c’è niente di meglio per deliziare il palato che dei buoni piatti fatti in casa. E lo sai, il barbecue è perfetto per esaltare qualsiasi preparazione. La parola d’ordine per il 2021: semplicità. Quindi, niente ore a sbucciare, tagliare, stufare: pensa prima di tutto al gusto. Scegli verdure intere tagliate a metà o a fette grandi, pezzi di carne o pesci interi da condividere, semplicemente marinati prima di metterli sul tuo Kokko. Al momento della cottura, cerca di conservare il più possibile tutte le vitamine degli alimenti. Per questo, il tempo sulla griglia deve essere il più breve possibile. Quando non è possibile, scegli la cottura indiretta.
Le nostre idee di piatti gustosi e veloci con Kokko:
Steak di butternut al rosmarino
Petto d’anatra cotto in foglie di fico
Melanzane cotte alla fiamma e affumicate con pigne
3. Una cucina zero sprechi e zero rifiuti
Nel 2021, la riduzione dei rifiuti e dello spreco alimentare deve essere più che mai protagonista nelle nostre cucine. Per evitare di buttare via cibo, fai la spesa più spesso e acquista in quantità minori. Invece di mettere nel carrello formati familiari di biscotti, pasta, lenticchie, frutta secca, ecc., scegli il prodotto sfuso e compra solo le quantità necessarie.
Grazie a questo metodo, eviti che i prodotti si rovinino in dispensa o superino la data di scadenza finendo nella spazzatura. Inoltre, è anche il modo migliore per evitare il sovraimballaggio. Se non sei un appassionato di compostaggio domestico o di chips di bucce di frutta e verdura, prendi l’abitudine di cucinarle intere! Buone notizie: è proprio nella buccia di frutta e verdura che si trovano più vitamine! Per farlo, acquista prodotti biologici o senza residui di pesticidi e lavali accuratamente sotto l’acqua strofinandoli con una spazzolina. Infine, se hai esagerato con le quantità, ecco le nostre idee per riutilizzare gli avanzi del barbecue e così ridurre gli sprechi.
L’inverno mette a dura prova il tuo umore e la tua energia? Scopri i nostri menu tutto Kokko per ritrovare la forma!
