Tempo di cottura: 4 min - Tempo di preparazione: 10 min - Per: 4 persone
Ingredienti:
1 mango maturo
1 cipolla rossa
1 cetriolo Noa
2 frutti della passione
6 fili di erba cipollina tritati
1 arancia da spremuta
12 capesante
Sale, pepe e peperoncino d'Espelette
Attrezzatura:
Kamado Kokko Little, L oppure XL
Piccola padella in ghisa
Grande piatto rotondo in argilla nera Chamba
Preparazione:
1. Iniziate preparando la frutta e la verdura. Tagliate a piccoli cubetti i 3/4 del mango, il cetriolo e la cipolla. Mettete tutto in una ciotola e aggiungete i semi dei frutti della passione, l’erba cipollina e un pizzico di peperoncino d'Espelette. Mescolate bene, poi salate e pepate. Aggiungete anche 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Mettete in frigorifero.
2. Frullate insieme il quarto di mango rimasto, il succo dell’arancia e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Salate. Frullate il tutto e lasciate raffreddare.
3. Accendete il vostro Kokko a fuoco vivo. Versate l’olio extravergine d’oliva nella vostra padella in ghisa (circa 2 cucchiai) e fate rosolare le capesante. Giratele dopo 2 minuti, quando sono dorate. Lasciate cuocere altri 2 minuti sull’altro lato. Togliete dal Kokko.
4. Non vi resta che impiattare. Disponete la vostra insalata di mango, cipolla e cetriolo da un lato e 3 capesante per persona. Versate sopra la salsa all’arancia e mango. Buon appetito!
