La fine dell’autunno spesso mette a dura prova il nostro umore e la nostra vitalità. Ma non è il momento di lasciarsi andare! Abbiamo creato 3 idee di menu per ricaricarsi di energia, naturalmente da cucinare con il Kokko! Lo sapete: che sia grigliato, arrosto o affumicato, ogni piatto prende vita sul kamado!
Il passaggio da novembre a dicembre è spesso sinonimo di stanchezza e calo di morale. Il motivo? Giornate sempre più corte con poca luce naturale, temperature che sfiorano lo zero, l’inverno che si avvicina a grandi passi, e così via. Senza dimenticare questo secondo lockdown che influisce negativamente sull’energia, sia fisica che mentale, di molti di noi. Per reagire, la soluzione parte dal piatto! Scegliendo gli alimenti giusti, farete il pieno di vitamine, minerali e oligoelementi e ritroverete l’energia per affrontare con serenità questo periodo difficile.
Menu tutto pesce al Kokko per ritrovare energia
Il pesce, eccellente per la salute, viene spesso trascurato. Eppure è ricco di vitamine A, D, E, zinco, fosforo, iodio e omega-3. Questi acidi grassi sono indispensabili per il buon funzionamento del sistema nervoso e aiutano a prevenire il rischio di malattie cardiovascolari. Senza dimenticare che il pesce è ricco di proteine, che aiutano a evitare gli attacchi di fame tra un pasto e l’altro, particolarmente frequenti quando si trascorre la maggior parte del tempo in casa, come accade ora. L’ANSES (Agenzia Nazionale per la Sicurezza Sanitaria di Alimentazione, Ambiente e Lavoro) raccomanda di consumarlo due volte a settimana, alternando pesce grasso e magro.
Antipasto: Spiedini di cozze e pomodorini oppure cannolicchi al Kokko
Piatto principale: Spiedini di salmone al limone accompagnati da uno steak di butternut oppure trota affumicata con gratin di spinaci
Dessert: Ananas al rosmarino oppure ananas profumato allo zenzero caramellato
I frutti di mare sono estremamente ricchi di vitamine e oligoelementi. In particolare di iodio, che favorisce il buon funzionamento del sistema nervoso e la produzione degli ormoni tiroidei che regolano molte funzioni dell’organismo. Quando la tiroide è squilibrata, può causare stanchezza, stress, irritabilità, aumento di peso… Il salmone e la trota, pesci grassi per eccellenza, sono ottime fonti di omega-3. La butternut, ortaggio di stagione, è ricca di carotenoidi, antiossidanti che combattono i radicali liberi responsabili dell’invecchiamento cellulare. Senza dimenticare l’alto contenuto di fibre che aiuta a regolare il transito intestinale. Gli spinaci sono ricchi di vitamine e ferro. Una carenza di ferro è spesso causa di stanchezza e perdita di energia. Per favorirne l’assorbimento, abbinate gli spinaci alla vitamina C, ad esempio con una spruzzata di succo di limone. Infine, l’ananas è ricco di vitamina C, antiossidanti, fibre e bromelina, un enzima che facilita la digestione e aiuta a prevenire bruciori di stomaco e gonfiore. Lo zenzero, potente antinfiammatorio e tonificante, è ideale in inverno per rafforzare le difese immunitarie. Il rosmarino agisce sia sul sistema digestivo per alleviarlo, sia sul sistema nervoso per regolarlo in caso di nervosismo o stanchezza.
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Menu vegetariano al Kokko per un’energia al massimo
Se carne e pesce non fanno per voi, nessun problema: Kokko ha pensato a un menu vegetariano per ricaricarvi!
Antipasto: Spiedini di patate dolci al tandoori
Piatto principale: Wok di verdure thai
Dessert: Crumble di banane cotte al fuoco di legna
Ricca di beta-carotene (precursore della vitamina A), antiossidanti e vitamina C, la patata dolce è eccellente per la salute. Il tandoori, miscela indiana di numerose spezie come aglio, peperoncino, coriandolo, cumino, cannella, pepe e molte altre, contiene una grande quantità di polifenoli, la più ampia famiglia di antiossidanti. Questi aiutano a contrastare molte patologie rallentando l’invecchiamento cellulare e agendo sulla regolazione di colesterolo, glicemia e pressione sanguigna.
I germogli di soia, o fagiolo mungo, sono una leguminosa che può facilmente sostituire carne o pesce apportando le proteine e gli amminoacidi necessari. Sono anche fonte di numerosi minerali indispensabili per il benessere, come rame, ferro e zinco. Infine, la banana, nota per essere ricca di vitamine e saziante, aiuta a evitare gli attacchi di fame fuori pasto, grazie ai suoi zuccheri a rilascio lento che regolano la glicemia. Inoltre, il suo alto contenuto di potassio aiuta a prevenire e ridurre l’ipertensione. Accompagnata da bacche di Goji e mirtilli rossi, ricchi di antiossidanti e vitamina C, questo dessert è un vero concentrato di energia e anti-fatica.
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Menu misto al Kokko per sentirsi al meglio
Carne o pesce? Se non volete scegliere, Kokko ha preparato per voi un menu misto!
Antipasto: Sgombri grigliati all’orientale oppure spiedini di coniglio, miele e prugne secche
Piatto principale: Capesante e lenticchie con pomodori secchi oppure filetto di maiale farcito con frutta secca
Dessert: Banane grigliate oppure ananas caramellato
Lo sgombro, oltre a essere un pesce grasso ricco di omega-3, è anche economico. Ricco di proteine e povero di grassi, il coniglio è una carne magra. La maggior parte dei grassi che contiene sono benefici per la salute e aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue. Inoltre, è ricco di vitamine, in particolare del gruppo B come la vitamina B3 che stimola la produzione di energia. Le prugne secche e la frutta secca come albicocche, fichi e mandorle sono ricche di vitamine e minerali e particolarmente consigliate nei momenti di stanchezza per ritrovare vitalità. Il miele, antinfiammatorio, antibatterico e antisettico, è noto per rafforzare le difese immunitarie.
Per dessert, scegliete tra: la banana, con il suo alto contenuto di magnesio che aiuta a combattere stanchezza e nervosismo, oppure l’ananas, eccellente fonte di vitamina C e ideale per favorire la digestione.
Consigli di preparazione: Scegliete sempre prodotti freschi e di stagione (scoprite quelli di dicembre). Preferite frutta e verdura biologiche e fate attenzione ai marchi di qualità per carne, pesce e frutti di mare. Per preservare al massimo le vitamine degli alimenti, consumateli rapidamente dopo l’acquisto, evitate di conservarli troppo a lungo in frigorifero e puntate su cotture dolci e brevi. Con Kokko, nulla di complicato: basta imparare la cottura indiretta! Buon appetito!
