Nuovo anno, nuovo decennio e anche in cucina si sente aria di rinnovamento. Dopo un mese all’insegna della detox, è il momento di scoprire le tendenze culinarie che segneranno il 2020.
1 - Dichiariamo guerra allo spreco alimentare e riduciamo i nostri rifiuti.
Addio ai formati familiari e ai prodotti eccessivamente confezionati. Per non dover più buttare regolarmente prodotti scaduti, si fa la spesa più spesso acquistando solo ciò che si consumerà nei giorni successivi. Si comprano frutta e verdura al mercato o tramite filiere corte per evitare sacchetti e vaschette del supermercato, e per tè, cereali, pasta, biscotti, frutta secca ecc. si sceglie lo sfuso.
2 - Bere sempre di più… senza alcol!
Hai accettato la sfida del Dry January (gennaio senza alcol)? Puoi continuare anche dopo. Bere meno è la tendenza del 2020. Anche bar e ristoranti seguono il trend e propongono sempre più cocktail analcolici nei loro menu. Ormai in società, “sober is the new cool”.
3 - L’esplosione della dieta vegana.
Più rispettoso dell’ambiente e del benessere animale, migliore per la salute, oggi è più che mai apprezzato. Con le numerose alternative ai prodotti di origine animale disponibili, è facile lasciarsi tentare.
4 - Si mette da parte la carne.
Non sei ancora pronto a passare a un’alimentazione 100% vegetale? Taglia la bistecca a metà e nel 2020 diventa flexitariano. In poche parole, si mangia carne meno spesso, ma di qualità superiore. E va benissimo così, perché affumicati, arrosto o alla griglia, frutti di mare, pesce, frutta e verdura sono altrettanto deliziosi sul kamado.
5 - Un’alimentazione più ricca.
Non si tratta ovviamente di mangiare più grassi, ma di scegliere prodotti a base di farine integrali, più ricche di fibre, vitamine e minerali rispetto alle farine “bianche” raffinate, da cui è stata rimossa la crusca che contiene tutti questi oligoelementi. Si pensa anche a variare cereali e legumi: quinoa, segale, farro, riso, grano saraceno, mais, lupino, lenticchie, ceci…
6 - Addio agli apericena, benvenuti i piatti unici.
Il fatto in casa è sempre più apprezzato e siamo sempre più numerosi a metterci – o almeno a provarci – ai fornelli. E nel 2020 si va dritti al punto proponendo agli ospiti un piatto unico.
7 - Si riscoprono le ricette di una volta.
La cucina tradizionale, le ricette di famiglia, i segreti culinari tramandati di generazione in generazione: è questo che fa venire l’acquolina in bocca quest’anno. Si torna alle origini e si reinterpretano le ricette di genitori e nonni. Ma attenzione, l’urgenza ecologica impone di rivisitare i classici come l’hachis Parmentier o le lasagne sostituendo la carne con proteine vegetali.
8 - Ci avviciniamo alla cucina giapponese.
Per vivere al ritmo delle prossime Olimpiadi che si terranno nell’estate 2020 a Tokyo, si tirano fuori le bacchette per gustare piatti tipici di questa cucina ricca, varia e anche salutare. Ci si delizia con bento, ramen, gyoza o yakitori, che si possono preparare anche a casa.
Scoprite le nostre ricette fatte in casa:
9 - Scegliamo prodotti locali e di stagione.
Recatevi dai produttori locali, nelle AMAP, nei mercati contadini e nei negozi a filiera corta per acquistare alimenti di stagione prodotti il più vicino possibile alle nostre tavole. Scoprite la lista dei prodotti di stagione dell’inverno.
Buon anno a tutti e soprattutto, buon appetito!
