Tempo di cottura: 10 min - Tempo di preparazione: 15 min - Per: 6 persone
Ingredienti
6 triglie medie o 12 piccole
4 cucchiai di salsa al pesto
12 fettine sottili di pancetta affumicata
6 rametti di rosmarino o di timo
6 grappoli di pomodorini
Olio extravergine d'oliva
Sale, pepe
Preparazione:
1. Eviscerate e squamate le triglie. Apritele a libro e rimuovete delicatamente la lisca centrale.
2. Spalmate su ogni filetto un cucchiaio di salsa al pesto. Richiudete e avvolgete le triglie con una fettina sottile di pancetta affumicata.
3. Fissate il tutto con un piccolo rametto di rosmarino o di timo. Cuocete per 10 minuti sul Kokko, controllando attentamente la temperatura di cottura.
4. Servite con i pomodorini, arrostiti per qualche minuto.
Consiglio: Accompagnate questo piatto con un vino rosso come un Pinot Nero.
