Tempo di cottura: 5 min - Tempo di preparazione: 10 min - Per: 6 persone
Ingredienti
800 g di calamari puliti
1 carota piccola
1/4 di peperone rosso e 1/4 di peperone giallo
1 gambo di sedano
2 cipollotti
Alcuni steli di aneto e di erba cipollina
1 arancia
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 pizzico di peperoncino d'Espelette
Attrezzatura:
Kamado Kokko L
oppure Kamado XL
Grande ciotola in argilla nera Chamba
Piastra plancha reversibile in ghisa
Set di 4 utensili in acciaio inox con una spatola, una forchetta grande, un pennello per le marinate e una pinza.
Preparazione:
1. Prepara una marinata: taglia tutte le verdure a dadini molto piccoli. Metti man mano in una grande ciotola.
2. Aggiungi il succo e la scorza dell’arancia, il peperoncino, sale e pepe. Versa poi l’olio d’oliva e l’aceto. Lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora.
3. Taglia i corpi dei calamari a pezzi. Riscalda il Kokko. Ungilo leggermente e cuoci i calamari (corpi e tentacoli) per circa dieci minuti.
4. Disponili su carta assorbente e poi nel piatto da portata. Aggiungi la marinata di verdure, l’erba cipollina e l’aneto tritati.
Consiglio: Mescola accuratamente e gusta subito.
