Tempo di cottura: 45 min - Tempo di preparazione: 15 min - Per: 6 persone
Ingredienti:
500 g di pasta per pane
3 melanzane
400 g di cipolle dolci
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 cucchiaino di origano secco
10 filetti di acciuga sott’olio
20 olive nere
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe
Attrezzatura: Kamado Kokko XLPadella in ghisaPietra refrattaria per pizzaPala per pizza in acciaio inox Preparazione:
1. Taglia le melanzane a metà per il lungo. Incidi la polpa a croce, spennella con olio e cuoci per 30 minuti sulla griglia del kamado Kokko preriscaldato a 180°C.
2. Quando le melanzane sono cotte, preleva la polpa con un cucchiaio e schiacciala con una forchetta. Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiusta di sale e pepe.
3. Sbuccia e affetta finemente le cipolle. Falle appassire a fuoco dolce sul Kokko in una padella di ghisa con un po’ d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi lo zucchero, sala, pepa. Lascia ridurre coperto. Stendi la pasta per pane.
4. Mescola le cipolle con la purea di melanzane. Distribuisci questo composto sulla pasta. Aggiungi le acciughe, le olive e l’origano. Cuoci sulla pietra refrattaria per pizza nel Kamado a 350°C per circa dieci minuti.
Consiglio: Accompagna con un Cabernet d’Anjou rosato.
