I classici: uova strapazzate o omelette
Vi abbiamo già svelato i nostri consigli e idee per cucinare le uova alla coque, barzotte, sode o anche affumicarle con Kokko. Ma per il brunch, amiamo anche gustarle strapazzate o in omelette. In questo caso, scegliamo una cottura indiretta, cuocendole in un tegame in ghisa. Preferite le uova al tegamino? Nessun problema, potete usare la mezza piastra di cottura su un lato del Kokko, mentre sull’altro, in cottura diretta, fate dorare salsicce o bacon.
Bacon e salsicce affumicate
E parliamo proprio di bacon e salsicce! Oltre a cuocerle e grigliarle sul barbecue, esaltate il loro sapore affumicandole. Scoprite tutti i nostri consigli per avvicinarvi all’arte dell’affumicatura con Kokko. Naturalmente, se volete gustare bacon o salsicce affumicate fatte in casa per il brunch, preparatele il giorno prima o anche con qualche giorno di anticipo! Conservate in frigorifero o in un luogo fresco e asciutto, si mantengono per diversi mesi. Per guidarvi nella preparazione, scoprite la nostra ricetta del bacon affumicato con Kokko.
Salmone affumicato
Un altro grande classico del brunch: il salmone affumicato. Questo prodotto pregiato non è sempre di qualità quando lo si acquista già pronto, soprattutto nei supermercati. Allora, invece di leggere tutte le etichette, perché non affumicarlo voi stessi? Oltre a essere più economico, vi permette di regolare il grado di affumicatura del pesce secondo i vostri gusti. Conservato in un contenitore ermetico o sottovuoto, si mantiene per diversi giorni dopo l’affumicatura.
Deliziatevi con la nostra ricetta originale di trota ubriaca affumicata al legno di melo.Più economica del salmone, la sua carne è tenera e delicata. Dal vostro pescivendolo, scegliete una trota francese, label rouge o biologica.
Toast, muffin e bagel con Kokko
Niente batte una fetta di pane tostato spalmata di burro, miele, marmellata o anche in versione salata. Per un risultato 100% fatto in casa, potete cuocere il vostro pane con Kokko grazie alla pietra in ceramica. Con il pane home made o appena preso dal fornaio, dopo aver tagliato fette abbastanza spesse, mettetelo a dorare sulla griglia sopra le braci calde ma non troppo ardenti. L’obiettivo non è bruciare il pane, ma tostarlo. Il sapore? Nulla a che vedere con quello del tostapane! Integrale, ai cereali, di segale, baguette, bagel o muffin: grigliateli tutti per creare ricette deliziose come questi bagel con bacon affumicato fatto in casa!
Crêpes e pancake
Facili da preparare nel tegame, le crêpes cotte sul barbecue hanno un delicato aroma affumicato che saprà sorprendervi. Preferite i pancake? In questo caso, usate la pietra lavica! L’impasto più denso dei pancake non colerà sulla pietra che, ben calda, li cuocerà in pochi minuti. Non dimenticate lo sciroppo d’acero!
Frutta con Kokko
Certo, potete arrostirla e grigliarla, ma potete anche affumicarla! A brunch la frutta fresca è indispensabile, quindi affumatela per donarle un sapore originale e inaspettato, come in questa ricetta di insalata di frutta affumicata. Per ottenere una composta, lasciate cuocere e affumicare la frutta più a lungo, poi schiacciatela grossolanamente con una forchetta. Amiamo anche la frutta del brunch sotto forma di succo, quindi, dopo averla affumicata, passatela nell’estrattore o nella centrifuga per ottenere uno smoothie.
Semi da cospargere
Non potete fare a meno della vostra ciotola di yogurt o formaggio fresco arricchita con miele, sciroppo d’agave, composta (fatta in casa e affumicata) o semi? Perfetto, ora potete dare anche a questi ultimi un sapore delicato e inedito. Nel tegame, o sulla piastra plancha in ghisa, disponete i vostri semi di zucca, girasole, lino, sesamo, chia per tostarli. Mescolateli spesso e, quando iniziano a dorarsi, toglieteli dal Kokko!
Manca solo tè e caffè e il brunch è pronto! Se avete esagerato con le porzioni, invece di buttare via gli avanzi, perché non riutilizzarli? I nostri consigli per ridurre lo spreco alimentare.
