Anche se si può cuocere quasi tutto al barbecue, spesso manca l’originalità nella scelta del vino da abbinare alle grigliate. Fortunatamente, Kokko ti suggerisce le migliori combinazioni per sapere cosa portare su dalla cantina. Da gustare sempre con moderazione!
Cosa bere con il manzo?
Entrecôte, controfiletto o costata di manzo: questi tagli pregiati sono davvero valorizzati alla griglia. Per accompagnare gli aromi affumicati di questa carne dal gusto intenso, si scelgono vini rossi, potenti e affinati in legno. Si possono stappare grandi cru bordolesi oppure vini più semplici ma strutturati come un Bandol, un Côte du Rhône o un vino del Pays d’Oc.
Scopri le nostre ricette per esaltare il manzo al BBQ:
Picanha di manzo marinata e cotta su pietra lavica
Con cosa accompagnare il pollame?
Spiedini di tacchino, pollo grigliato, speziato, marinato, al limone, al timo, al rosmarino, all’aglio, con salsa teriyaki… Le possibilità per insaporire il pollame sono infinite. Con una marinatura dalle note agrumate e acidule, si punta tutto sulla freschezza con un rosé gris. Gli amanti del vino bianco sceglieranno piuttosto un Pouilly-Fumé o un Jurançon sec, mentre chi preferisce il vino rosso potrà optare per un Saumur-Champigny.
Con un pollo dalle spezie decise, un vino rosso sarà più indicato. Si può optare per un Saint-Joseph o un Crozes-Hermitage della Loira. Infine, per gustare un pollo grigliato, un vino del Languedoc o del Beaujolais sarà perfetto.
Le nostre idee di ricette per esaltare il pollame al BBQ:
Cosce di pollo in salsa agrodolce
Pollo alla giamaicana con salsa di mango
Non dimenticare di dare un tocco originale ai tuoi piatti affumicando gli alimenti: guida pratica per diventare il re dell’affumicatura con Kokko.
Quale vino abbinare al pesce?
Voliamo verso il sud della Francia per gustare un'orata o una spigola grigliata, da accompagnare con un rosato di Provenza o della Corsica. In programma una sardinata? Restiamo sul rosato, ma scegliamolo più strutturato, come i rosati del Roussillon o di Collioure. Chi preferisce il vino bianco non resterà deluso: opta per vini secchi e freschi come un Côtes de Gascogne, un Baux de Provence o un Bandol bianco per attenuare il gusto affumicato del pesce. Con i frutti di mare, un Chablis o uno Chardonnay saranno perfetti.
Scopri le nostre migliori ricette di pesce alla griglia:
Come accompagnare le salsicce?
Merguez, chipolatas, würstel, salsiccia di Morteau, di Tolosa, ecc.: sono le regine del barbecue! Non serve stappare grandi annate, meglio un'atmosfera informale con un rosato, preferibilmente bordolese come il Clairet, che ha più carattere, ideale con le chipolatas alle erbe. Un Beaujolais o un rosso del Rodano, fruttati e speziati, si abbineranno perfettamente alle merguez.
Quale vino abbinare al maiale?
A volte un po' trascurato durante l'anno, tranne che nei taglieri di salumi o nello stufato con lenticchie, il maiale si presta particolarmente bene alla cottura al barbecue: costine, puntine, pancetta... Profumo di cucina americana! I vini giovani e fruttati lo esalteranno alla perfezione. Si può scegliere la Borgogna con un Pinot Nero o un Gamay, oppure cambiare regione e optare per un Sancerre rosso.
Ecco alcune ricette di maiale al barbecue per deliziare il palato:
Scaloppine di maiale alle spezie cajun
Costine di maiale grigliate con salsa barbecue e Whisky
E con un barbecue vegetariano, cosa si beve?
Ebbene sì, non solo gli amanti di carne e pesce possono godersi il barbecue. Tofu, seitan, tempeh: tutto dipende da come li cucini. I sostituti vegetali, infatti, si gustano al meglio marinati per esaltarne il sapore, e questa è la soluzione ideale per la cucina al BBQ! A seconda degli aromi scelti, potrai decidere quale vino abbinare: nulla di complicato, si fa come con carne e pesce!
Non sei ancora convinto della cucina vegetariana? Riscopri il piacere del barbecue con le nostre deliziose ricette vegetariane!
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Consumare con moderazione.
