Probabilmente te ne sei già accorto: confinamento e spreco non vanno d’accordo. È un dato di fatto: meno si butta, meno si va al supermercato. Ecco i nostri consigli per non sprecare nulla grazie al Kokko.
Come ricucinare gli avanzi del BBQ?
Che piacere potersi ritrovare in famiglia attorno al Kokko. Anche se l’atmosfera non è certo festosa, non è un motivo per lasciarsi prendere dalla malinconia. Per molti, questo barbecue sarà probabilmente il primo dell’anno e forse si sarà esagerato con le quantità, lasciando ancora molte grigliate sul grill a fine pasto. Per alcuni, purtroppo, dopo qualche giorno in frigorifero, merguez e salsicce troppo cotte, avanzi di pollo o burger di ceci troppo secchi, che anche con la maionese sono diventati veri e propri “mattone”, finiranno nella spazzatura. Eppure, riutilizzati con astuzia, avrebbero potuto dare sapore a tante ricette. Allora, cosa fare con gli avanzi…
…Di salsicce?
Si restituisce loro morbidezza mescolandole con preparazioni in salsa e soprattutto tagliandole a pezzetti. Si gustano come aperitivo con una salsa tartara fatta in casa, si aggiungono alla pasta alla carbonara oppure si cospargono su una vellutata di verdure o un gazpacho, su una pizza o una flammekueche al posto della pancetta croccante.
Le nostre idee di ricette per utilizzare gli avanzi di salsiccia come fossero pancetta:
Pizza bacon, mozzarella e rucola
…Di carne?
Quando non è troppo cotta, può essere riscaldata e gustata semplicemente così. La preferisci fredda? Arricchirà con il suo delizioso sapore grigliato e affumicato le insalate miste, come questa ricetta di insalata di anatra e pompelmo.
Un altro ottimo trucco goloso è il sandwich, come questa ricetta del wrap di pollo affumicato e crudités. Se la carne è un po' secca, riprendi questa idea dell' hamburger di maiale sfilacciato: non importa quale carne ti sia rimasta, sfilacciala con una forchetta e mescolala alla tua salsa per renderla di nuovo morbida.
Infine, puoi reinventarla completamente incorporandola in crocchette impanate, frullando la carne cotta con erbe aromatiche, condimenti, uovo, ecc., che renderanno la carne più umida prima di passare alla friggitrice.
Le nostre idee deliziose:
…Verdure grigliate?
Dopo il passaggio sul Kokko, il loro sapore è inconfondibile. Affumicate, morbide, grigliate, si trasformano in deliziosi purè fatti in casa!
Le nostre ricette di verdure al BBQ:
Steak di zucca butternut al rosmarino
Melanzane cotte alla fiamma e affumicate con pigne
Se li preferisci freddi, saranno deliziosi anche spalmati su crostini o con formaggio fresco, come questi involtini di melanzane e feta.
…E il pesce e i frutti di mare grigliati?
Se riscaldati non rendono al meglio, freddi daranno carattere alle tue bruschette e insalate estive.
Idee ricette:
Calamari marinati all’escabeche
Bruschette con gamberi grigliati
Insalata di verdure e sardine affumicate
Affumicare gli alimenti prima di congelarli
Anche se è possibile congelare prodotti grigliati, potresti rimanere deluso al momento di gustarli perché queste operazioni ripetute – cottura alla griglia, congelamento, scongelamento – rischiano di rendere il prodotto duro e piuttosto secco. Tuttavia, puoi insaporire i tuoi prodotti prima di congelarli, così da poterli gustare in un secondo momento. Per scoprire come fare, consulta la nostra guida all’affumicatura con Kokko. È un’ottima soluzione per evitare sprechi e salvare, a volte, alimenti che stanno per rovinarsi.
Tra le nostre ricette affumicate più amate trovi:
Prosciutto affumicato con ananas e miele
Trota ubriaca affumicata al legno di melo
Ricorda: non ricongelare mai un prodotto che è già stato congelato in precedenza, anche se lo hai cotto o affumicato.
Infine, prima di metterti ai fornelli e per sapere cosa cucinare, abbiamo preparato per te l’elenco dei prodotti di stagione e raccolto le misure di sicurezza da seguirer per preparare un barbecue in totale serenità!
